Quenelles de truite saumonee

Instructions :
Coupez le poisson, détrempez la mie de pain dans la crème fraîche.
Dans un saladier, mettez l'œuf et le jaune, ajoutez-y le poisson ainsi que le beurre ramolli.
Mélangez bien le tout au mixer, ajoutez la mie et la crème fraîche, le persil, le sel et le poivre.
Dans une cocotte, portez à ébullition de l'eau salée.
Formez de petites quenelles et les plonger dans l'eau.
Lorsqu'elles se mettent à flotter, sortez-le avec une écumoire.