Poulets du diable aux frites

Instructions :
Demandez à votre volailler de couper les poulets en deux. Enduisez d'huile d'olive chaque moitié avec un pinceau, salez, poivrez, couvrez aussitôt de chapelure, appuyez bien, mettez au four à 210°C, thermostat 7, déposez les six morceaux de poulets sur la grille vec la lèche-frite au dessous, faites cuire sans arroser durant 25 minutes, éteignez le four et laissez encore 5 mn pour qu'ils gonflent. Pour la sauce, faites fondre les échalotes hachées dans l'huile d'olive, mouillez de vin blanc puis faitez réduire de moitié, ajoutez le ketchup, la worcester sauce, quelques gouttes de tabasco, le sel et le poivre, au premier bouillon, arrêtez la cuisson et servez en saucière. Serviz avec des frites.