Poulet marengo
Ingrédients :
1 kg 500 de poulet en morceau
40 g d'huile
40 g de beurre
60 g de farine
40 g d'échalotes
Persil
2 dl de vin blanc sec
2 dl de bouillon
250 g de champignons
60 g de tomate concentrée
Sel
Poivre
1 kg 500 de poulet en morceau
40 g d'huile
40 g de beurre
60 g de farine
40 g d'échalotes
Persil
2 dl de vin blanc sec
2 dl de bouillon
250 g de champignons
60 g de tomate concentrée
Sel
Poivre
Instructions :
Faites chauffer dans une cocotte l'huile et le beurre, faites revenir à moitié les morceau de viande, saupoudrez-les avec le hachis d'échalotes et de persil, salez, poivrez, continuez la cuisson jusqu'au moment où le poulet commence à dorer. Saupoudrez avec la farine, mouillez avec le bouillon chaud (mais non bouillant) et le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu régulier pendant 45 minutes. Ajoutez alors la tomate concentrée et les champignons préparés (lavés et coupés). Prolongez la cuisson pendant 30 minutes, toujours à feu régulier.
Faites chauffer dans une cocotte l'huile et le beurre, faites revenir à moitié les morceau de viande, saupoudrez-les avec le hachis d'échalotes et de persil, salez, poivrez, continuez la cuisson jusqu'au moment où le poulet commence à dorer. Saupoudrez avec la farine, mouillez avec le bouillon chaud (mais non bouillant) et le vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu régulier pendant 45 minutes. Ajoutez alors la tomate concentrée et les champignons préparés (lavés et coupés). Prolongez la cuisson pendant 30 minutes, toujours à feu régulier.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 14 avril 2001
Auteur :
Date : 14 avril 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Poulet marengo
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