Poulet frit aux noix

Ingrédients :
300 g de blancs (ou cuisses) de poulet désossés
150 g de noix de Grenoble (ou noix d'acajou)
2 blancs d'œufs
3 cuillerées à soupe de fécule
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou vin) blanc
1 cuillerée à café de sel
4 rondelles d'ananas (facultatif)
sel et poivre rôtis

Instructions :
1/ Enlevez la peau et les nerfs du poulet. Découpez la viande en morceaux de la grosseur des dominos.
2/ Laissez mariner la viande 30 mn dans le sel et le vermouth.
3/ Mélangez bien dans un saladier la fécule et les blancs d'œufs.
4/ Faites blanchir et émondez les noix. Hachez-les ensuite sommairement; les miettes auront la grosseur des grains de riz ronds.
5/ Trempez les morceaux de viande marinée dans le mélange fécule-oeufs puis roulez-les dans les noix hachées.

Cuisson

1/ Faites chauffer jusqu'à 180°C dans une poêle profonde 1 litre d'huile d'arachide.
2/ Faites frire les morceaux de viande enrobés de noix environ 10 mn, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3/ Retirez la viande à l'aide d'une écumoire et laissez-la égoutter complètement sur du papier absorbant.
4/ Servez chaud dans une assiette. Garnissez de rondelles d'ananas. Servez le mélange sel-poivre rôtis dans un petit ravier

Nombre de personnes : 2
Auteur : Philipe
Date : 19 décembre 2000