Poulet aux poivrons et aux olives vertes et noires

Instructions :
Rincez les tomates et coupez les en quartiers. Retirez le pédoncule et les graines des polvrons. Coupez les en quatre. Epluchez et émincez les oignons. Plongez les olives vertes 3 minutes dans de l'eau bouillante additionnée du jus du 1/2 citron. Egouttez. Dans une cocotte, faites dorer les rondelles d’oignons à l'huile chaude, 5 minutes environ. Retirez-les. Remplacez-les par les morceaux de poulet, faites-les dorer à leur tour sur toutes les faces. Retirez-les. Faites dorer les lardons. Eliminez l'huile de cuisson. Replacez l'oignon, les morceaux de poulet et les lardons dans la cocotte. Ajoutez les quartiers de tomates, les morceaux de poivrons, les gousses d'ail pelés et la feuille de laurier. Diluez le safran dans 15 cl d'eau et versez-les dans la cocotte. Salez et poivrez. Portez à ébullition laissez cuire à feu moyen 30 minutes. Ajoutez les olives vertes égoutées et les olives noires. Laissez mijoter 10 minutes encore.