Poulet aux chataignes

Instructions :
Faites cuire les châtaignes à l'eau salée durant 30 minutes. Egouttez-les. Faites tremper ensuite le pain rassis dans un verre de vin blanc et égouttez-le.
Hachez l'oignon, le persil et les échalotes que vous mélangez dans un saladier avec la chair à saucisse, les lardons, le pain rassis, le petit suisse et 1/3 des châtaignes. Salez et poivrez.
Mettre la farce à l'intérieur du poulet et faites-le cuire dans un plat huilé au four pendant une heure ( thermostat 7 ).
Ajoutez le reste des châtaignes 15 minutes avant la fin de la cuisson dans le jus.