Poulet au celeri et aux champignons de paris

Instructions :
Mettez le poulet dans un plat à four, salez, poivrez et posez dans le four froid, allumez le four thermostat 7 soit 210 °C, laissez cuire 1h15. Eliminez les grosses côtes dures du celeri, coupez la base puis détachez les côtes les unes des autres. Effilez-les, lavez les et coupez les en tronçon, faites cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez. Nettoyez les champignons, coupez les en quartier, arrosez les de jus de citron. Au bout de 30 mn de cuisson du poulet, disposez les légumes autour, arrosez de Vermouth et saupoudrez de fond de volaille et de quelques noisettes de beurre. Poursuivez la cuisson de la volaille en l'arrosant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson et en la tournant d'un quart de tour pour qu'elle dore sur toutes les faces. Ajoutez un peu d'eau bouillante si le jus à trop réduit.
Servez chaud dans le plat de cuisson.