Poulet a la kiev

Ingrédients :
Garniture :
4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine ramolli
2 cuillères à soupe d'échalotte nouvelle haché
1 cuillère à soupe d'ail haché fin
1/4 cuillère à café sel
1 pincée de poivre concassé

Poulet :
4 poitrine de poulet entière désossées sans peau
4 cuillères à soupe de beurre ou de marguarine
60 g de biscuit au beurre écrasé
4 cuillères à soupe de persil haché
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de thym
1 pincée de poivre concassé

Instructions :
Dans un bol de grosseur moyenne, combiner tous les ingrédients.
Pour la garniture : Diviser en 4 portion égales. Faire congeler pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. Aplatir les poitrines de poulet à environ 0,5 cm d'épaisseur en la pilant entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettre une portion de garniture congelée sur chaque poitrine aplatie. Rouler et rentrer les extrémités du poulet : fixer à l'aide de cure-dent en bois. Dans un moule carré de 23 cm allant au four, faire fondre au four 4 cuillères à soupe de beurre ( 4-6 minutes). Combiner le reste des ingrédients du poulet. Tremper les rouleaux de poulet dans le beurre fondu, puis les enrober de chapelure. Disposer les rouleaux de poulet dans le même plat, parsemer avec le reste de chapelure. Enfourner. Faire cuire 55-65 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre sous la fourchette. Retirer les cures-dent avant de servir.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 15 avril 2001