Poule au pot

Instructions :
Epluchez les oignons dans une bassine d'eau puis les navets et les carottes. Eliminez les deux tiers du vert et fendez les poireaux en quatre, faites-les tremper dans de l'eau tiède afin de les nettoyer. Piquez chaque oignon d'un clou de girofle, glissez-en un à l'intérieur de la poule, assaisonnez. Mettez la poule dans la cocotte et la couvrir d'eau froide que vous porterez à ébullition tout en écumant. Y ajouter les légumes, le céleri ainsi que le bouquet garni, écumer, assaisonner puis laisser frémir environ 2 heures.
A mi-cuisson, ôtez les carottes, les navets et les poireaux, remettez les à réchauffer dans le bouillon en fin de cuisson Retirez la poule lorsqu'elle est cuite, ainsi que les légumes, éliminez les oignons et le bouquets garni et servez-la mouillé de bouillon, assaisonnée, des cornichons et des petits oignons au vinaigre.