Poularde farcie aux truffes

Instructions :
Dans un saladier mélangez les viandes hachées, l'oeuf, du pain de mie trempée dans du lait puis essorée, les pelures de truffes, des épices, du sel, du poivre et du Cognac. Mettez la farce obtenue dans la poularde, refermez l'ouverture avec la ficelle.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Placez la volaille dans un plat allant au four, déposez dessus des noisettes de beurre et faites le cuire environ 1 heure. Salez le jus de cuisson et arrosez la poularde fréquement.
Servez chaud la poularde découpée et la farce à part elle aussi découpée en tranches.