Pot-au-feu
Ingrédients :
- 1 kg de gîte ou paleron
- 5 litres d'eau froide
- 250 g de carottes
- 200 g d'os
- 50 g de navets
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère ½ à soupe de sel
- 1 clou de girofle
- poivre
- 1 kg de gîte ou paleron
- 5 litres d'eau froide
- 250 g de carottes
- 200 g d'os
- 50 g de navets
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère ½ à soupe de sel
- 1 clou de girofle
- poivre
Instructions :
Mettre sur le feu dans de l'eau froide, la viande et l'os et amener le tout progressivement à ébullition. Bien écumer à fond, saler, ajouter les légumes, piquer le clou dans l'oignon. Lorsque l'ébullition reprend, écumer de nouveau, et laisser mijoter pendant 3 h00. Le bouillon doit être limpide et d'une couleur ambrée.
Mettre sur le feu dans de l'eau froide, la viande et l'os et amener le tout progressivement à ébullition. Bien écumer à fond, saler, ajouter les légumes, piquer le clou dans l'oignon. Lorsque l'ébullition reprend, écumer de nouveau, et laisser mijoter pendant 3 h00. Le bouillon doit être limpide et d'une couleur ambrée.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 15 décembre 2000
Auteur :
Date : 15 décembre 2000
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Pot-au-feu
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