Poelee de saint-jacques aux petits lardons sur son lit de doucette

Instructions :
Emonder ( tremper 20 secondes dans l'eau bouillante, rafraîchir et enlever la peau ), épépiner et couper les tomates en petits cubes
Eparpiller la mâche dans 6 assiettes moyennes. L'assaisonner au dernier moment
Faire sauter les petits lardons et les mettre à part
Dans l'huile d'olive bien chaude, faire revenir les Saint-Jacques salées et poivrées. Les faire dorer de chaque côté sans être trop cuites ( 2 minutes pour chaque côté )
Installer les noix de Saint-Jacques tièdes sur la salade assaisonnée, éparpiller dessus les lardons bien croustillants ainsi que quelques dés de tomates