Plum-cake des bermudes

Ingrédients :
230 g de farine
170 g de sucre en poudre
150 g de raisins secs
120 g de beurre
70 g d'orange
1/4 de litre de crème fraîche
2 cuillères à café rase de levure chimique
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de muscade râpée
un peu de beurre et de farine pour le moule

Instructions :
Préchauffez votre four à 240°, thermostat 8.
Trempez les raisins secs dans de l'eau tiède. Travaillez au batteur électrique le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, puis la farine, la levure et la crème fraîche. La pâte doit être lisse, homogène et ferme.
Coupez l'orange en petits dés. Roulez légèrement et raisins bien égouttés dans la farine. Incorporez-les à la pâte ainsi que la cannelle et la muscade. Mélangez.
Beurrez et farinez légèrement un moule à cake. Versez-y la pâte. Mettez dans le four environ 30 minutes puis 30 minutes environ à 180°C, thermostat 6.
Laissez refroidir avant de démouler.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 6 mars 2001