Pintadeau au sherry et aux champignons
Ingrédients :
1 pintadeau
8 échalotes
des champignons
1 dl de Sherry
2 dl de bouillon de volaille
2 dl de crème fraîche
Cerfeuil
Beurre
Sel
Poivre
1 pintadeau
8 échalotes
des champignons
1 dl de Sherry
2 dl de bouillon de volaille
2 dl de crème fraîche
Cerfeuil
Beurre
Sel
Poivre
Instructions :
Désossez le pintadeau et faites le dorer de toute part dans du beurre. Assaisonnez, ajoutez les échalotes entières ainsi que
les champignons, déglacez tout avec du Sherry, le fond de volaille et la crème et laissez cuire doucement pendant 45 minutes pour bien lier la sauce, rectifiez l'assaisonnement, servez avec des pâtes
et décorez de cerfeuil.
Désossez le pintadeau et faites le dorer de toute part dans du beurre. Assaisonnez, ajoutez les échalotes entières ainsi que
les champignons, déglacez tout avec du Sherry, le fond de volaille et la crème et laissez cuire doucement pendant 45 minutes pour bien lier la sauce, rectifiez l'assaisonnement, servez avec des pâtes
et décorez de cerfeuil.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 14 avril 2001
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Date : 14 avril 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Pintadeau au sherry et aux champignons
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