Pintade farcie aux poires et aux baies

Instructions :
Allumez le four thermostat 6 (180 °C), rincez et egrappez les cassis et les groseilles. Faites suer l'échalote dans 10 g de beurre. Mettez dans un saladir la chair à saucisse, une poire pelée en dés, l'alcool de poire, une cuillère de baies, le romarin et mélangez bien. Farcissez la pintade et badigeonnez la avec du beurre fondu, salez, poivrez, enfournez 40 minutes en l'arrosant souvent avec son jus. Pelez les poires, les couper en deux, enlevez les pépins, les citronner, disposez autour de la pintade et faites cuire encore 20 minutes. 10 mn avant la fin de cuisson, mélangez les baies et mettez les au centre, arrosez du reste du beurre fondu, salez, apres cuisson, disposez la pintade sur un plat chaud avec ses poires autour, servez chaud.