Penne a l’arrabiata

Instructions :
Mettre de l'eau à bouillir dans un grand faitout. Pendant ce temps, on fait chauffer de l'huile d'olive dans une poële. On y ajoute les deux gousses d'ail écrasées et les deux ou trois piments. Attention à ce que l'ail et le piment ne brûlent pas. Dès qu'ils sont dorés, les enlever le la poële. Saler l'eau quand elle bout. Y verser les penne. (On peut ajouter une ou deux gouttes d'huile pour éviter qu'elles n'attachent). Ajouter dans la poële les tomates, coupées grossièrement, et les faire revenir, puis les écraser un peu jusqu'à ce qu'elles aient l'apparence d'une sauce. Y adjoindre le persil hâché à la fin de la cuisson. Egoutter les pâtes après cuisson al dente (en général 12 minutes, mais il vaut mieux lire les indications sur l'emballage). Mélanger penne et sauce dans un plat creux. Ajouter du parmesan et du pecorino rapés. Servir.