Nougat de sucre aux amandes

Instructions :
Lavez les amandes. Coupez-les grossièrement.
Mettez-les dans un découpoir huilé.
Faites chauffer le sucre et l'eau.
Portez à ébullition jusqu'à formation du caramel.
Versez le caramel sur les amandes.
Dès que la pâte durcit, coupez à l'emporte pièce ou avec un couteau, en commençant par marquer les divisions et en accentuant les lignes juqu'au moment où les morceaux se trouvent bien séparés.