Mouton au porto
Ingrédients :
1 kg de filet de mouton
sel et poivre
une petite pincée de cumin
une petite pincée de coriandre
une petite pincée de piment
5 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1/2 dose de sauce de Cranberry
250 ml de Porto
250 ml de fond de mouton
4 cuillérées à soupe de purée de groseilles
3 cuillérées à soupe de jus de citron
2 cuillérées à soupe de moutarde
2 cuillérées à soupe de zeste de citron râpé
2 cuillérées à soupe de zeste d'orange râpé
farine
1 kg de filet de mouton
sel et poivre
une petite pincée de cumin
une petite pincée de coriandre
une petite pincée de piment
5 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1/2 dose de sauce de Cranberry
250 ml de Porto
250 ml de fond de mouton
4 cuillérées à soupe de purée de groseilles
3 cuillérées à soupe de jus de citron
2 cuillérées à soupe de moutarde
2 cuillérées à soupe de zeste de citron râpé
2 cuillérées à soupe de zeste d'orange râpé
farine
Instructions :
Découper de tranches de filet de mouton de 5 centimètres de large.
Enfiler sur des petites brochettes les tranches de mouton. assaisonner de sel, poivre, cumin, coriandre et piment.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et laisser revenir les brochettes pendant 5 minutes.
Méalnger la sauce Cranberry avec le Porto et le fond de mouton. Incorporer la purée de groseilles, le jus de citron, la moutarde et le zeste de citron. Rectifier l'assaisonnement à goût souhaité avec le gingembre, sel et poivre. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Mélanger la farine avec un peu de jus de cuisson dans un bol et verser dans la casserole en remuant pour épaissir.
Disposer les brochettes dans les assiettes et arroser de sauce.
Découper de tranches de filet de mouton de 5 centimètres de large.
Enfiler sur des petites brochettes les tranches de mouton. assaisonner de sel, poivre, cumin, coriandre et piment.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et laisser revenir les brochettes pendant 5 minutes.
Méalnger la sauce Cranberry avec le Porto et le fond de mouton. Incorporer la purée de groseilles, le jus de citron, la moutarde et le zeste de citron. Rectifier l'assaisonnement à goût souhaité avec le gingembre, sel et poivre. Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Mélanger la farine avec un peu de jus de cuisson dans un bol et verser dans la casserole en remuant pour épaissir.
Disposer les brochettes dans les assiettes et arroser de sauce.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 3 décembre 2002
Auteur :
Date : 3 décembre 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Mouton au porto
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