Mousses glacees aux pruneaux

Instructions :
Mettre les pruneaux dans une casserole. Les recouvrir d'eau froide et laisser tremper pendant 2 heures. Porter ensuite sur feu très doux pour faire pocher les pruneaux pendant 15 minutes. Retirer du feu et les égoutter et les mixer ensuite pour le réduire en purée. Incorporer le fromage et le sucre. Dans petit saladier, contenant de l'eau froide faire tremper les feuilles de gélatine. Les essorer puis les mettre dans une petite casserole avec 1 cuillérée à café d'eau. Porter sur feu doux pour faire fondre la gélatine, puis retirer du feu. Dans un saladier, fouetter la crème fraîche bien froide et incoporer ensuite la gélatine. Mélanger délicatement au mélange de pruneaux. Verser le contenu dans 6 coupes supportant le froid et les placer 2 heures au congélateur.
Avant de servir, déposer sur chaque coupe un peu de crème fouettée et placer au milieu un pruneaux à l'eau de vie.