Mousse d’avocat de saumon fume

Instructions :
Coupez les avocats en deux et retirer les noyaux.
A l'aide d'une cuillère décollez la chair et déposez cette chair d'avocat dans un robot à mixer.
Ajoutez-y le citron pressé et 2 tranches de saumon et mixez afin obtenir une purée.
Versez cette purée dans un saladier, puis ajoutez-y la crème, le sel, le poivre et le fenouil.
Remplissez les coques d'avocat avec la purée.
Mettez-les au frais et pendant ce temps préparez la décoration de votre plat en prenant une belle feuille de salade que vous placerez sous l'avocat.
Avec le reste du poisson, coupez-le en fines lamelles et déposez-les sur les avocats.
Vous pouvez également décorer avec quelques morceaux de tomates ou persil.