Mousse aux fraises

Instructions :
Lavez, équeutez, séchez les fraises, coupez-les en morceaux, faites-les macérer dans la liqueur.
Pendant ce temps, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille, travaillez le sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs en
mélange mousseux. Versez le lait chaud par-dessus et faites épaissir sur feu doux en remuant. Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel en neige ferme. Ecrasez les fraises en purée, mélangez-les à la crème, incorporez délicatement les blancs en neige. Versez la mousse dans des ramequins et mettez au frais jusqu'au moment de servir.