Mont blanc aux marrons

Instructions :
Dans une casserole, mettre les marrons avec le lait, la gousse de vanille (fendue en deux dans le sens de la longueur) et le sucre en poudre. Faire cuire à feu très doux pendant 35 minutes environ.

Retirer la casserole du feu et les passer au moulin à légumes avec une grille moyenne et laisser retomber en petits serpentins dans un grand saladier. Verser le rhum dans le saladier et remuer délicatement.

Mettre cette préparation au réfrigérateur 1/2 heure.

Pendant ce temps, faire la chantilly en fouettant la crème liquide et le sucre vanillé.

Sortir du réfrigérateur la préparation à base de marrons. Verser cette purée dans des coupes et ajouter un dôme de crème chantilly.