Mille-feuilles aux marrons glaces

Instructions :
Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C). Déballez les carrés de pâte feuilletée et coupez 9 d'entre eux en 2 dans le sens de la longueur (réservez les autres pour une utilisation ultérieure). Vous devez obtenir 18 rectangles de 7 cm x 14 cm. Piquez-les avec une fourchette. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf. Poudrez de sucre glace et glissez-les au four. Laissez-les cuire 5 min environ. puis sortez les, retournez-les et aplatissez-les avec le fond d'une casserole. Laissez-les cuire encore quelques minutes pour qu'ils soient bien dorés. Dans le même temps, montez la crème bien froide en chantilly ferme, en incorporant le sucre vanillé. Sortez les rectangles de pâte et laissez-les refroidir. Mettez la crème dans une poche à douille munie d'un embout cannelé. Disposez une couche de crème sur 6 rectangles de pâte refroidis. Poudrez légèrement de cacao. Parsemez de marrons brisés. recouvrez d'un rectangle de pâte et recommencez l'opération. Posez les derniers rectangles de pâte sur les mille feuilles. Décorez avec une louche de chantilly et les cerises. Servez aussitôt. Vous pouvez préparer les rectangles de pâte à l'avance et les garder dans une boîte en fer, pour les garnir au dernier moment.