Medaillons de choux-raves rissoles

Instructions :
Laver les choux-raves, les éplucher et les couper en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, plonger les rondelles de choux-raves et laisser cuire 10 minutes. Les égoutter.

Laver les herbes (persil, basilic), éponger et les hacher. Mélanger aux amandes et a l'huile. Assaisonner cette pâte obtenue de sel et poivre.

Laver la ciboulette, la ciseler. Dans un saladier, la mélanger au parmesan et à la chapelure.

Battre l'oeuf.

Paner le chou-rave dans la farine , le tremper ensuite dans l'oeuf et enfin dans le fromage. Dans une poêle avec un peu d'huile, les faire rissoler 2 à 3 minutes de chaque côté.

Servir les médaillons de choux-raves avec la pâte à herbes.