Matafan aux pommes

Instructions :
Battez les œufs dans un bol. Mettez la farine, une pincée de sel, les œufs battus, l'eau-de-vie, la levure et le sucre. Mélangez bien. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide. Epluchez les pommes et coupez les lamelles fines. Plongez les lamelles de pommes dans la pâte et tournez. Chauffez une poêle napée d'huile et versez la pâte que vous faites cuire à couvert pendant 10 minutes, à peu feu, de chaque côté comme une grosse crêpe.