Marmelade d’abricots a l’ananas

Instructions :
La veille :
Dénoyauter et le couper les abricots en morceaux. Couper également les ananas en petits morceaux. Mettre de côté une dizaine de noyaux pour en extraire les amandes. Les éplucher. Dans un récipient en inox, mettre les fruits à macérer avec le sucre et le jus citron pendant 24 heures.

Le lendemain :
Faire bouillir le mélange 30 minutes environ. Remuer souvent. Ajouter les amandes écrasées quelques minutes avant la fin de cuisson. La marmelade est cuite lorsque le jus est devenu épais. Mettre alors en pots.