Madeleines

Instructions :
Mélangez la farine et la levure.
Beurrez les moules avec du beurre fondu, mais encore épais.
A l'aide d'un batteur électrique, battez le sucre et les oeufs environ 2 minutes. Ajoutez-y du lait. Incorporez le mélange précédent et le restant du lait, puis le beurre fondu.
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures.
Garnissez les moules aux trois-quarts avec la pâte.
Faites cuire à four chaud 210°C, thermostat 7 pendant 3 minutes puis réduisez à 180°C, thermostat 6 jusqu'à la coloration et la levée en dôme du biscuit.