Lotte a l’armoricaine ( variante 1 )
Ingrédients :
750 g de lotte
1 verre d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de calvados
1/2 litre de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
100 g d'oignons
30 g d'ail
1 dl de bouillon
sel
poivre
farine
750 g de lotte
1 verre d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de calvados
1/2 litre de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
100 g d'oignons
30 g d'ail
1 dl de bouillon
sel
poivre
farine
Instructions :
Couper la lotte en morceaux, les passer dans la farine, les mettre à dorer dans l'huile chaude.
Flamber avec le calvados.
Retirer les morceaux de lotte
Mettre dans la cuisson chaude le vin blanc, le bouillon, la tomate, l'oignon et l'ail finement hachés.
Assaisonner.
Cuire à feu doux cette sauce pendant 30 minutes environ.
Remettre les morceaux de lotte dans la sauce et laisser mijoter pendant 15 minutes environ (le poisson doit rester fermé).
Servir chaud.
Couper la lotte en morceaux, les passer dans la farine, les mettre à dorer dans l'huile chaude.
Flamber avec le calvados.
Retirer les morceaux de lotte
Mettre dans la cuisson chaude le vin blanc, le bouillon, la tomate, l'oignon et l'ail finement hachés.
Assaisonner.
Cuire à feu doux cette sauce pendant 30 minutes environ.
Remettre les morceaux de lotte dans la sauce et laisser mijoter pendant 15 minutes environ (le poisson doit rester fermé).
Servir chaud.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 3 juin 2001
Auteur :
Date : 3 juin 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Lotte a l'armoricaine ( variante 1 )
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