Lapin cocotte

Instructions :
Couper votre lapin en morceaux et faîtes le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile, à feu moyen.
Sortez les morceaux de lapin et versez dans la cocotte les petits lardons, les oignons coupés finement et les champignons.
Remuez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez les morceaux de lapin, versez le vin blanc sec, salez et poivrez.
Laissez réduire pendant 5 minutes, puis versez le bouillon de volaille et ajoutez le persil, laurier, le thym et l'ail.
Courez et laisser mijoter pendant une heure à feu dou.
Sortez le mélange de la cocotte et ne laissez que le jus et faîtes le réduire 1/3.
Versez ensuite la crème fraîche et remuez doucement pour lier le jus à la crème.
Remettez les morceaux de lapin ainsi que sa garniture et mélangez le tout.