La marmite fermiere aux mini boudins facon chefrolland okinawa japon
Ingrédients :
Produits 1 portion :
1 pruneaux 10 g
1 tranches de poitrine fumée 10 g
1/8 de pommes fruits (quartier)
40 g de pomme de terre en gros dés
ail 10 g
½ poire
1 échalotes 20 g
20 g de boudin blanc
10 cl de vin blanc sec
15 cl de jus de pigeon
5 g feuilles de céleri
10 g graisse d’oie
cannelle
Produits 1 portion :
1 pruneaux 10 g
1 tranches de poitrine fumée 10 g
1/8 de pommes fruits (quartier)
40 g de pomme de terre en gros dés
ail 10 g
½ poire
1 échalotes 20 g
20 g de boudin blanc
10 cl de vin blanc sec
15 cl de jus de pigeon
5 g feuilles de céleri
10 g graisse d’oie
cannelle
Instructions :
cuisez les pommes ferme en quartiers avec la peau.
enroulez les pruneaux avec la poitrine fumée et piquez-les
coupez et rôtissez à ½ les mini boudins blancs.
coupez et cuisez doré les pommes de terre
blanchissez et colorez les échalotes.
Sautez tous les produits avec la poire et l’ail dans la graisse, assaisonnez-les et versez dans la cocotte, déglacez au vin blanc, cuisez doucement et finissez avec le jus de pigeon et la cannelle, dressez très chaud sur des feuilles de céleri crues.
cuisez les pommes ferme en quartiers avec la peau.
enroulez les pruneaux avec la poitrine fumée et piquez-les
coupez et rôtissez à ½ les mini boudins blancs.
coupez et cuisez doré les pommes de terre
blanchissez et colorez les échalotes.
Sautez tous les produits avec la poire et l’ail dans la graisse, assaisonnez-les et versez dans la cocotte, déglacez au vin blanc, cuisez doucement et finissez avec le jus de pigeon et la cannelle, dressez très chaud sur des feuilles de céleri crues.
Nombre de personnes : 1
Auteur :
Date : 26 octobre 2002
Auteur :
Date : 26 octobre 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
La marmite fermiere aux mini boudins facon chefrolland okinawa japon
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