La frenette ( variante 1 )

Instructions :
Faire infuser les feuilles de frênes et la chicorée dans deux litres d'eau bouillante pendant deux heures et y faire dissoudre le sucre, passer et verser dans l'eau de pluie. Délayer la levure de bière dans la moitié d'un litre d'eau et l'ajouter à la masse, puis bien remuer le tout. En dernier lieu, verser l'acide tartrique dissous dans un peu d'eau et bien remuer à nouveau. Laisser en tonneau ou en bonbonne, sans boucher, pendant huit à dix jours. Mettre ensuite en bouteilles, les ficeler et les coucher. Ne commencer à les utiliser qu'après huit à dix jours.