Kouign aman

Instructions :
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez sur votre plan de travail fariné le morceau de pâte en lui laissant une bonne épaisseur.
Tartinez cette pâte à pain avec le beurre ramolli.
Saupoudrez de sucre.
Pliez en trois cette pâte beurré et abaissez-la au rouleau. Repliez-la à nouveau en trois et laissez-la reposer 1/4 d'heure au frais. Recommencez cette opération deux fois.
Préchauffez votre four à 210°C, thermostat 7.
Donnez alors à la pâte la forme d'une galette arrondie, quadrillez-la avec la pointe d'un couteau et mettez-la sur une plaque du four.
Faites cuire 40 minutes au four après avoir doré le dessus de la galette au jaune d'oeuf battu.
Servez tiède.