Jambonneau au yoghourt

Instructions :
1. Faire griller le jambonneau entier directement sur un feu de gaz ou de bois jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
2. Mettre le jambonneau dans une cocotte en fonte ou une terrine, y verser 2 verres d'eau, couvrir et laisser cuire à feu modéré pendant 1 heure.
3. Découper les carottes en rondelles de 2 centimètres d'épaisseur, et le gingembre en allumettes.
4. Retirer le jambonneau de la cocotte, le désosser, puis découper la viande en morceaux de la même grosseur que les morceaux de carottes.
5. Mettre dans la cocotte viande, carottes, gingembre et nuoc mâm. Faire cuire à feu moyen 20 minutes. S'il reste de la sauce en fin de cuisson, l'enlever pour un autre usage.
6. Ajouter le yoghourt, mélanger, et laisser cuire encore 5 minutes. Servir chaud avec du riz.