Haddock a la creme

Instructions :
Mettez le haddock dans une casserole avec le lait et suffisamment d'eau non salée pour couvrir le poisson. Portez doucement à ébullition. Retirez du feu, mais laissez dans le liquide de cuisson. Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer la crème avec le poivre et le persil haché. Laissez frémir quelques minutes puis ajouter le jus du citron.
Pour servir, égouttez bien le poisson sur du papier absorbant. Disposez-le sur un plat et arrosez-le avec la crème.