Gratin savoyard

Instructions :
Préchauffez le four à 240°C, thermostat 8.
Préparez le bouillon de volaille en diluant, à feu doux, la tablette de concentré dans une casserole contenant 30 cl d'eau et 20 cl de vin blanc.
Beurrez un plat à gratin. Epluchez puis hachez l'ail puis parsemez en le fond du plat. Pelez puis hachez les échalotes.
Dans un bol, mélangez le fromage râpé, la farine, les échalotes, du sel et du poivre.
Pelez, lavez les pommes de terre, séchez-les avec du papier absorbant puis coupez-les en très fines rondelles.
Placez une couche de rondelles de pommes de terre sur le fond du plat à gratin, une couche du mélange contenu dans le bol emmental / échalotes.
Mouillez le tout avec le bouillon de volaille et placez environ 30 minutes dans le four. Au bout de ce temps couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.