Gratin de rigatoni

Instructions :
Jeter les rigatoni dans une grande casserole d'eau bouillante et les cuire " al dente ". Egoutter, mettre dans un plat à gratin pas trop haut, garder au chaud. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir 5 minutes les aubergines, les courgettes, les oignons jusqu'a ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les tomates, l'origan, le cayenne, les olives, laisser mijoter doucement 5 minutes. Verser la sauce aux légumes sur les pâtes. Ajouter le tiers de la mozzarella et mélanger le tout, parsemer de parmesan et du reste de mozzarella. Mettre sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit doré. Servir immédiatement.