Gite de boeuf aux carottes pommes de terre

Pour la marinade: épluchez 2 carottes, 2 oignons et la gousse d'ail. Lavez et coupez les 2 carottes en rondelles, émincez les oignons, écrasez la gousse d'ail, découpez les viandes en petits morceaux. Mettre le tout dans une grande cocotte en y ajoutant le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre pendant 24 heures.
Epluchez les pommes de terre, les 4 oignons, les 500 g de carottes et le poireau. Lavez, coupez les pommes de terre, carottes et poireau en rondelles épaisses. Coupez de même l'oignon.
Mettre au fond d'une grande cocotte une couche de pommes de terre. Parsemez d'oignons et carottes. Salez et poivrez. Mettez dessus la viande de porc et une nouvelle couche de légumes. Puis l'agneau et une autre couche de légumes. Continuez avec le bœuf et recommencez. Salez et poivrez.
Versez la marinade dans la cocotte. Faites un petit mélange de farine et d'eau pour préparer une pâte dont vous enduisez les bords du couvercle que vous placez sur la cocotte pour qu'elle soit hermétiquement close. Laissez cuire à four chaud ( thermostat 7 ) durant 2h30.