Gigot d’agneau aux epices et aux poires

Instructions :
Découpez la viande en morceaux. Dans un bol, mélangez les différentes épices et saupoudrez-en les morceaux. Pelez les oignons et détaillez-les en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux d'agneau sur tous les côtés puis retirez les. Mettez les oignons dans la cocotte et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Remettez la viande dans la cocotte avec les oignons et recouvrez d'eau. Ajoutez la tablette de bouillon diluée au préalable dans un peu d'eau chaude et le zeste d'orange. Salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez cuire de 2h30 à 3 h à feu doux. Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les poires pelées, coupées en deux et citronnées. Vérifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson toujours à feu doux. Servez ce plat avec de la graine de couscous.