Gefiltefish

Instructions :
Salez vos tranches de poisson et laissez les reposer 24 heures.
Séparez bien la partie charnue de chaque tranche de poisson et passez la à la moulinette avec deux oignons. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez les œufs, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe de sucre, les amandes et la farine de Matza.
Mélanger bien pour obtenir une farce.
Dans une casserole, coupez 1 oignon et les carottes en rondelles. Mettez-y la tête et les tranches de poisson après les avoir remplies de farce.
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, salez, poivrez. Couvrez d'eau et portez le tout à ébullition.
Ecumez et faites cuire quelques minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Couvrez et laissez cuire 30 à 35 minutes.
Servez froid.