Gateau de savoie au rhum a la confiture de mures

Instructions :
Séparer les blancs des jaunes. Travailler, dans un saladier avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter la farine, les blancs battus en neige et la vanille. Verser dans un moule bien beurré. Remplir le moule aux 2/3. Cuire au four thermostat 6, 180°C puis four thermostat 8, 240°C.
Losqu'il est complètement refroidi l'ouvrir par le milieu de façon à obtenir deux disques. Arroser avec l'alcool l'intérieur des morceaux. Fourrer avec une bonne couche de confiture. Remettre la deuxième partie du gâteau afin de le reconstituer. Enrober le gâteau avec une couche de la confiture qui a servi à la fourrer. Saupoudrer d'amandes grillées coupées en fines lamelles.