Gambas aux kiwis zespri green et puree de tomates et bananes

Instructions :
Peler les kiwis Zespri Green et la banane puis réduire l’ensemble en purée. Après avoir lavé et essuyé de tomates, couper les quartiers et ôter les pépins. Détailler ensuite la chaire en dés et l’ajouter à la purée. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le sambal olek (ou le tabasco), le jus de citron et le sucre à la purée de kiwis Zespri Green et de tomates.

Laver et sécher les gambas, puis les assaisonner avec le sel, le poivre et le gingembre. Les enfiler sur des pics à brochette en bois et les faire frire doucement de deux côtés dans de la graisse bien chaude.

Disposer les gambas et la purée de banane, de tomate et de kiwis Zespri Green sur les assiettes, garnies de tranches de kiwis Zespri Green et de morceaux de tomates. Ce plat s’accompagnera parfaitement de tranches de baguette grillées.