Galette des rois a la creme d’amandes

Instructions :
Faites dégeler la pâte si vous n'avez pas le temps de la préparer vous même.
Divisez la pâte en deux parts égales. Etendez les de façon à obtenir deux disques identiques que vous laisserez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Mélangez la poudre d'amandes et le sucre puis ajoutez un jaune d'œuf, le beurre à peine fondu et le rhum.
Mettre le four à thermostat 8/9.
Posez un disque de pâte sur la plaque à pâtisserie que vous aurez au préalablement humectée d'eau. Mettre la crème d'amande au centre, sans trop l'étaler. Placer la fève et le santon. Humidifiez légèrement le bord de la pâte et couvrez du second disque de pâte. Appuyez légèrement sur le bord afin de souder les deux disques ensemble. Badigeonnez le dessus de votre galette avec le blanc d'œuf battu. Faites des motifs sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.
Faites cuire environ ½ heure à four très chaud.
Servez tiède.