Fricassee de poulet aux petits oignons, aux champignons de paris et aux olives vertes

Instructions :
Coupez le poulet en morceaux.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y dorer de toutes part le poulet et les oignons.
Dès que le poulet à pris des couleur, versez l'Armagnac chaud et flambez.
mouillez alors avec le vin blanc, salez, poivrez, ajoutez les olives et les champignons coupés en lamelles.
Faites cuire à feu doux 30 minutes environ à couvert.
Servez avec des pommes de terre rissolées ou une purée de marrons