Flan mediterranneen au romarin

Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6.
Lavez le romarin et hachez-le grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'échalote et le romarin.
Faites-les revenir, ajoutez la farine puis faites-la blondir.
Ajoutez le lait petit à petit, puis tout en remuant, remettez le mélange sur le feu et portez-le à ébullition.
Retirez l'échalote, salez et poivrez.
Poursuivrez la cuisson tout en remuant.
Otez du feu, ajoutez le parmesan et, lorsque le mélange est tiède, les blanc d'oeuf.
Huile le moule et saupoudrez le de chapelure.
Versez le mélange et mettez le au four jusqu'à ce qu'il devienne bien sec, puis démoulez sur un plat de service.