Escalopes de poulet soubise

Instructions :
Dorez les escalopes à feu vif de chaque côté pendant 5 minutes. Otez les de la poêle, assaisonnez-les. Déglacez-la avec une cuillère d'eau, faites chauffer, ajoutez le jus de citron, assaisonnez.
Servez les escalopes nappées d'une purée d'oignon