Escalopes de dinde trois etoiles

Instructions :
Aplatir les escalopes avec un battoir humide et leur donner une forme régulière en coupant les bords au couteau.
Les passer dans l'oeuf battu avec une pincée de sel, puis dans la chapelure.
chauffer le beurre et la margarine dans une grande poêle et y faire cuire doucement les escalopes en les retournant avec une spatule.
Saler. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire blondir dans la poêle où a cuit la viande. Arroser avec la moitié du lait chaud et le vin blanc. Mélanger avec la cullère en bois et laisser cuire à feu doux. saupoudrer alors de farine, remuer encore et ajouter le reste de lait chaud puis la crème.
Continuer à tourner jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis y placer les escalopes. Ajouter la sauce Worcestershire, un peu de poivre et laisser cuire quelques instants dans la sauce aux oignons.
Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes. La sauce doit être crémeuse, les escalopes tendres et savoureuses.
Servir les escalopes nappées de leur sauce sur un plat préchauffé.