Escalopes de dinde cuites au barbecue, sauce diable

Instructions :
Préparer la sauce en verser dans une casserole, le vin blanc avec les échalotes. Porter à ébullition et faire réduire de moitié. Retirer la casserole du feu.
Dans un bol, le tablette avec un peu de jus vin-échalote. Assaisonner de poivre de Cayenne. Verser le contenu du bol dans la casserole de vin blanc. Bien mélanger à l'aide d'un fouet puis incorporer la moutarde.

Disposer les escalopes de dinde sur la grille du barecue et faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler, les dresser dans chaque assiette et les napper de sauce.