Epaule d’agneau en brochettes a l’iranienne

Instructions :
Après avoir ôté le gras, découpez la viande en cubes d'environ 2 cm de côtés. Découpez le lard et le jambon en carrés d'environ 1,5 cm de côtés.
Mettez tous ces morceaux dans un saladier, poivrez, salez et couvrez d'huile d'olive. Laissez-les mariner 2 heures environ.
Pelez les oignons, lavez, essuyez les tomates, coupez-les en deux.
Une fois la viande marinée, enfilez les cubes de viande sur les brochettes en alternant avec le lard, les oignons, les tomates et le jambon.
Faites cuire sur le grill 5 à 6 minutes à feu vif, à mi-cuisson, retournez et arrosez avec l'huile de la marinade.