Epaule d’agneau aux raisins secs et aux pommes fruits

Instructions :
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile et le beurre dans
une cocotte et mettez l'épaule d'agneau désossée a revenir sur toutes les faces jusqu'a ce qu'elle soient bien dorées. Ajoutez ensuite les oignons, le curry, les raisins et 2 verres d'eau. Salez, poivrez et remuez bien. Couvrez le tout et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
Allumez le four à thermostat 6 (180 °C), 30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Lavez les pommes, essuyez-les, coupez-les en trois parties dans le sens de la hauteur, puis évidez-les délicatement en prenant soin de ne pas percer la peau. Détaillez leur chair en tout petits dés. Lorsque la viande est bien cuite, coupez-la d'abord en morceaux, puis hachez-la grossièrement en ajoutant la coriandre. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les dés de pommes et remuez afin que la préparation s'imbibe de la sauce de cuisson. Remplissez les pommes en reconstituant leur forme, disposez-les dans un plat et passez les au four 15 minutes. Servez aussitôt