Entrecotes a l’anchoiade

Instructions :
Badigeonnez les entrecôtes d'huile d'olive et faites-les griller à feu vif sur la braise, de manière à bien les saisir sur les deux faces. Retirez-les du feu. Salez et poivrez. Recouvrez les entrecôtes d'une bonne couche d'anchoïade. Dressez-les sur le plat de service avec les filets d'anchois dessalés et les olives noires. Servez avec une salade verte.